年 齡：20周歲以上
專業(yè)技術(shù)：有烹飪基礎(chǔ)
興趣愛好：對烹飪行業(yè)感興趣
崗 位：總監(jiān)、廚師長助理、大廚
經(jīng) 驗：相當于具備3年的烹飪行業(yè)工作經(jīng)驗
素 質(zhì)：復合企業(yè)需求的高級烹飪管理人才
| 課程階段 | 課程內(nèi)容 | |
|---|---|---|
| 技能基礎(chǔ) | 1.基本功技能訓練（基本技能及規(guī)范） 2.基礎(chǔ)熱菜（示范+實習） 3.基礎(chǔ)雕刻技能（示范+實習） |
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| 技能拓展 | 1.雕刻技能提升（示范+實習） 2.基本功技能訓練（刀勺工基本技能及規(guī)范） 3.熱菜基礎(chǔ)和提升 |
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| 技能強化 | 1.涼菜技能制作 2.拼盤技能制作 3.熱菜技能強化（經(jīng)典菜肴制作） |
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| 崗前實訓 | 1.20道特色菜肴制作 2.宴席設(shè)計 3.火鍋系列等菜式制作 |
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上海和平飯店西餐廚師長、西菜國家級高級技師
榮譽及獲獎情況：
中國青年奧林匹克國際大賽的教練及評委工作
上海烹飪協(xié)會會員
國家旅游局評委工作及上海勞動局職業(yè)鑒定評委
曾多次出訪美國、加拿大、意大利、德國等國家進行中西餐飲文化交流活動
中式烹調(diào)師高級技師
榮譽及獲獎情況：
2002年江蘇省第四屆熱菜技術(shù)大賽榮獲團體特金獎
2006年首屆土家菜美食榮獲銀獎
2015年新東方杯團體金獎
2016年獲得首屆餐飲烹飪大賽團體銅獎
2015年獲得傳統(tǒng)特色精品宴席菜品大賽熱菜類金廚獎
中式烹調(diào)師高級技師
榮譽及獲獎情況：
1993年：上海五谷豐登大酒店總廚
1995年：上海金辰大酒店任廚師長
1997年：長順紅宮酒樓任行政總廚
1998年：蘇州世豪全套間酒店任行政總廚
2000年：同舟大酒店廚師長
2004年：愜意咖啡廚師長
2010年：上海世博會A-10店鋪餐飲廚師長
2012年：受邀在香港 、澳門 、新加坡等地宣講
